Posted by Berkah Catering » Senin, 01 Agustus 2016 Memasak dalam dunia usaha catering memanglah tidak bisa dibilang mudah, karena jika tidak pas perhitungan bahan dan takaran bumbu masaknya bisa bisa catering anda akan mendapatkan image kurang baik di mata tamu undangan. Berikut ini berkah catering akan berbagi tips bagaimana cara menghitung jumlah porsian bahan bahan dalam memasak catering 1 liter bisa kg Beras = 10 orang..kalau serve tetap tambahkan 1/2 liter 20 ps = liter 1 kg Daging iris Teriyaki, Bistik = 20 org 1 kg daging Rendang, Empal, Serundeng daging = 18 orang 1 ekor lidah sapi = 12-15 potong tergantung jenis sapinya Ayam 1 ekor tetap hitungan 8 orang 8 potong untuk menu ayam bakar, ayam goreng tepung dll yang jenisnya satuan. Ayam goreng saus mentega klasik yg pakai jeruk limau ini yang disajikan lebih kecil bisa 1 ekor potong 12. jadi menghitung nya seperti ini 50 porsi, ayam panggang 50 ; 8 = 6,25 = hitung bulat 6,5 ekor 50 porsi, Ayam gr mentega 50 12 = 4,166 = hitung bulat ekor ayam Nah kalau mau masak Sea food… 100 ps untuk menu Udang goreng tepung dibutuh kan 7 kg Udang segar 100 ps menu Cha Udang saus tiram tdk perlu 7 kg, bisa 5 kg tamah sayurannya 2 kg bawang bombay, paprika merah hjau Cumi-cumi juga sama yaa hitungan nya dengan Udang ..biasanya untuk Cha Cumi saus tiram. 100 ps menu kakap gr tepung juga butuh ikan putih frozen sebanyak 7 kg di lotte ada, atau minta sama distrubutor ikan untuk Gurame asam manis…lebih baik ada di menu keluarga aja, disamping dagingnya pelit , udah gitu suka jadi acak adut, karena atiitude makan tamu tidak bisa kita tebak. Dalam menghitung sayuran.. saya selalu menganggap untuk sebuah menu 100 ps itu ada 6 kg bahan totalnya. jadi kalau kasusnya Chap cai..tinggal kita urai keseluruhan nya 6 – 7 kg. Sayuran sifatnya banyak sekali, ada yang tetap konstan utuh ketika dimasak..ada yang mimpes banget seperti sawi hijau, saya selalu masak mie goreng ukuran 100 ps butuh 2 kg sawi… halah itu baru keliatan deh. let’s say Soup Kimlo total sayuran di dalam nya 5-6 kg wortel 3 kg, baso 25 butir iris 3, sedap malam kering 250 gr, jamur kuping 250 gr, daun bawang seledri /finishing 250 gr, soun 250 gr, daging tetelan 250 gr, ayam suwiran 1/2 ekor kurleb 500 gr Prasmanan siapa yang memesan ? orang kantoran, keluarga, tetangga, anak-anak, teenager ? perlu ditanyakan untuk bahan acuan kita…arahnya akan oh kantoran, tidak perlu banyak nasi, karena mereka sudah cukup tau bagaimana “hidup sehat” biasanya mereka akan meminta lebih di menu salad, gado-gado atau Cha kecuali untuk keluarga sudah pasti acara makan-makan yang super heboh.. “maaf bu, ini untuk acara apa kira-kira?” …. “seratus hari ibu saya” dengan demikian kita jangan memasang warna cover meja dengan warna yang ngejreng.. Dessert adalah pelengkap pada menu prasmanan Aneka buah Potong, Pudding, Snacks, Soft Drink Aneka Buah 100ps biasanya Semangka 1 , Melon 2, Nenas 3, Pepaya1 tetapi kalau sudah ada nenas di menu Salad, nenas bisa di skip. Pudding 100ps hitungan saya satu loyang plastik pudding untuk 20-25ps jadi biasanya tersaji dengan 4 aneka warna puding mangga, puding cokelat 2 loyang, puding strawberry tapi pada kenyataan nya saya selalu melihat pudding lebih satu loyang, jadi saya tersaji 3 loyang kecuali ada permintaan khusus. Snacks finger snaks usahakan kalau sudah menangani makanan nya, snacks pesan pada suplier snaks yang berukuran kecil-kecil, atau kita bisa bilang “snacks nampan”, untuk ukuran 100ps pesannya 125 pcs, paling minim harus 3 macam jenis nya 2 manis, 1 asin, untuk menjadi perhatian bila ada yang minta “jajan pasar tradisional tampah” bedakan harganya dgn snacks, karena ini butuh keahlian khusus. soft drink 100ps misalnya fanta merah, pepsi blue, Coca cola total 8 botol x 1,5 liter kalau ditanya oleh customer, kenapa dessert nya sedikit, kita harus bisa “lips service” yang tidak berbohong.. “ini kaan pelengkap untuk sajian utama buu, jadi tidak harus sejumlah yg dipesan” Di lain kesempatan akan ada customer yang…sajian dessert ini ga pake, itu ga pake, yg ini ga usah “harga berubah kaan ?” …”bisa bu, tapi dessert yang keluar 2 macam snack dan soft drink, buah dan snacks atau lainnya misal harga hanya 2500 ya bu … jadi 42500..kira-kira begitu.. Berkah CateringCatering Pernikahan & Nasi Kotak Surabaya0857 0404 344 5 Related Link Catering Surabaya Catering Sidoarjo Catering Mojokerto Catering Malang Nasi Kotak Sewa Alat Catering wedding organizer surabaya Foto Prewedding catering di malang cafe malang Tour Surabaya Travel Surabaya Rental mobil Surabaya catering harian surabaya ADS HERE !!!

Beralihke marketing secara digital untuk mengurangi sampah kertas. Aplikasikan prinsip transparansi dalam cateringmu, sehingga mendorongmu untuk berusaha agar memilih bahan baku yang terbaik, dan cara-cara yang terbaik pula bagi perhitungan biaya, bagi kesehatan pelanggan, dan bagi lingkungan. Lagipula, bukankah pelanggan akan lebih percaya

Bahan baku catering pabrik, menjadi elemen yang penting dalam sebuah bisnis catering. Tanpa adanya bahan baku tersebut bisnis tidak akan berjalan sesuai rencana. Untuk sebuah catering bahan baku harus dihitung dengan cermat untuk mengantisipasi tidak adanya bahan yang kurang. Namun, apakah Anda tahu ada rahasia penting dalam menghitung bahan baku tersebut?Berikut ini akan dipaparkan bagaimana cara menghitung bahan baku catering Cara Menghitung Bahan Baku Catering Pabrik yang Harus Anda TahuJenis Menu Untuk dapat menghitung bahan baku harus tahu menu apakah yang akan dihidangkan catering. Dengan tahu pasti menu tersebut akan dapat memperkirakan berapa banyak bahan baku yang akan Lauk Dalam sebuah catering lauk adalah hal yang penting. Porsi lauk untuk catering juga menentukan berapa banyak bahan baku yang dibutuhkan. Misalnya lauk daging ayam untuk 1 porsi ayam utuh dapat dipotong sebanyak 8 Sayuran Dalam sebuah catering jenis sayuran akan dibedakan. Karena saat dimasak ada sayuran yang mengempis jadi porsi harus banyak. Ada juga sayuran yang tidak butuh banyak dalam sebuah menu. Untuk menghitung bahan baku tersebut, harus tahu menu sayuran apakah yang dibutuhkan dalam sebuah Porsi Catering Tiap porsi catering pabrik tentunya berbeda tergantung berapa banyak karyawan. Agar bahan baku catering pabrik tidak mengalami minus stock harus memastikan berapa porsi dalam setiap kali Karbohidrat Jumlah porsi karbohidrat atau nasi dalam sebuah catering juga sama pentingnya untuk mengetahui perhitungan bahan baku. Umumnya dalam sebuah catering akan menghabiskan 8-10 kg/ mengetahui perhitungan bahan baku catering pabrik tersebut akan dapat diperkirakan berapa banyak bahan yang diperlukan. Untuk mendapatkan bahan baku tersebut Anda bisa mendapatkannya pada Supplier yang telah menjadi rekomendasi terbaik. Satu lagi, apabila Anda ingin mendapatkan bahan baku vetsin Anda bisa menghubungi supplier vetsin di yang menyediakan bahan baku terbaik.

Catering for events is a complex job involving multiple dimensions and possibilities. Right from the nuances of sourcing the ingredients, creating a menu, setting up wine pairings and dividing serving arrangement, the gamut of hosting a catering event is wide open. One of these aspects is calculation of the quantity of food that will be prepared for the guests. The implications of this calculation are manifold. If the quantity of food is insufficient, it can embarrass the host in front of the guests and if it is more than the requirement, the food will go waste, not to mention the unnecessary cost of producing in excess. The hallmark of a great caterer is their ability to judge just the right quantity of food to be prepared for a catering event. There are several factors that can help you decide it. Let’s look at the most important ones. Type of Event What is the nature of the event? Is it a business event, a wedding or birthday function, or a simple tea and snacks gathering? This can give you vital clues. For example, a business event is a formal event whereas a wedding or birthday function can be more casual. At formal events, guests typically eat one serving and rarely get seconds. On the other hand, at a casual function, it is exactly the opposite where the guests almost always go back for seconds. Service Arrangement You will also need to consider if the food will be served as a buffet or plated. Both the arrangements are very different from each other. In a buffet-style event, guests usually help themselves to more food whereas in a plated arrangement, there is a tendency for the guests to eat less since the food and the table is being served by the server. Number of Guests This is a no-brainer and perhaps the best indicator of how much food should be prepared. The hosts should be able to specify as exact a number as possible for the number of guests who will be attending the event. Give the host a deadline so that you are sure that the number will not change past that deadline. An accurate headcount helps eliminate wastage of food and extra expenses. Draft a Menu A menu specifies the food items that will be prepared and served in the event. Type of food items also plays a role in deciding the quantity. For example, a menu dominated by deep-fried and rich foods will not require large quantities to be prepared as such foods generally fill people up quickly. However, a menu consisting of lighter food items like seafood, salads, and snacks will need slightly larger quantities to meet likely demand. Procuring the Correct Amount of Food Based on the above factors, and using your experience and instinct, you must arrive at the correct figure for the amount of food to be prepared. As a general rule, it is generally best to prepare approximately 700 grams of food per person. In almost all situations, this is more than enough food for a single person. Divide this figure among the various dishes that you plan to make and then make an assessment about which items in the food menu will people like to eat the most. Again, as a thumb rule, people will consume more of the main dishes and less of side dishes. As far as finger food items are concerned, you should prepare at least 2 items per person. If there is a substantial variety of appetisers, make small quantities of each of them and if there is a limited number of appetisers, make more of them. When it comes to protein, a single chicken breast, 2-4 lamb cutlets or 2 lamb chops, or about 230 grams of beef per person should be enough. So, for an event of 50 people, you’ll need about 12 kilograms of chicken breast, 9 kilograms of pork, or 6 kilograms of fish. Double the number for a gathering of 100. If you are going to serve even larger groups, it is better to purchase by weight rather than by individual. It is important that every guest leaves happy and satisfied with the food and service but it is equally important that food does not go waste. That is why calculating the food you need for a particular event is significant.

cara menghitung bahan baku catering